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フードテックの未来 2019-2025

フードテックの未来 2019-2025

異分野が融合し、急成長する産業の未来を展望

  • ■価格
    ○書籍+CD-ROM 本体 300,000円+税
    ○オンラインサービス(1年)セット
     本体 450,000円+税
    (経理処理のご相談はこちらから)
  • ■監修・著者:株式会社シグマクシス
  • ■発行日:2018年12月25日
  • ■レポート:A4判 約300ページ
  • ■CD-ROM:本体掲載の図表を収録
  • ■発行:日経BP

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テクノロジーで変貌するフード&クッキング領域

食の世界に今、大きな変革が起こっています。近年、新しいビジネスモデルに基づいたスタートアップ企業が世界中で生まれています。そして今後数年で予想されるのは、これまで業種・役割が違っていた企業同士の「競争と共創」、その過程で生まれる新市場の台頭です。今後、私たちは過去には見ることがなかったダイナミックな企業連携や新事業創出に向けた大胆な投資を眼にすることになるでしょう。この変革の背景には、消費者をより理解するための新しいテクノロジ ーの台頭、調理の再現性を高めるサイエンスとの融合、先進国を中心とした高齢化に伴う健康志向の広がり、フードロスや食料不足に対する問題意識の高まりなどがあります。さらにその根本にある、食や調理の本質的な価値を問う動きも見逃せません。

『フードテックの未来 2019-2025』では3つの視点で未来を捉えます。①世界的に共通する社会変化と、科学分野も巻き込んだ産業構造の変化を「ベーストレンド」、②新しいビジネスを生み出す最新手法を「事業創出トレンド」とし、この二つの動きが交わることで誕生する新事業領域を③「新アプリケーショントレンド」としました。この3つの潮流を整理することで未来を予測します。また、食品や家電メーカー、流通などの中核産業だけでなく、ITベンダーや医療・ヘルスケア、自治体などの関連産業・プレイヤーへの影響についても解説します。

「フードテックの未来 2019-2025」目次

タイトルをタップすると詳細を表示します。

  • 3-1 食の価値の再定義
  • 3-2 科学的調理法の普及
  • 3-3 消費者データの見える化
  • 3-4 創造の場としてのキッチン
  • 3-5 持続可能性と食サービス
  • 3-6 競争から共創へ
  • 3-7 消費者の「体験価値」の向上
  • 3-8 先端・特殊技術の大衆化
  • 3-9 ビジネス機能の分散化
  • 3-10 プラットフォームの台頭
  • 3-11 超・個別最適化
  • 3-12 レシピのソフトウエア化
  • 3-13 キッチンOS
  • 3-14 業界の垣根の融解
  • 3-15 レストランテックの浸透
  • 3-16 食のシェアリングエコノミー
  • 4-1 IoT
  • 4-2 ロボット
  • 4-3 無線給電
  • 4-4 ブロックチェーン
  • 4-5 AI
  • 4-6 3Dプリンティング
  • 4-7 代替肉(オルタナティブ・プロテイン)
  • 5-1 欧米における事業事例
    (大企業&スタートアップ)
    • (a) 家電メーカー
    • (b) 食品メーカー
    • (c) 小売
    • (d) スタートアップ企業
  • 5-2 欧米における事業事例
    (アカデミア&アクセラレータ)
  • 5-3 日本における事業事例
  • 6-1 食品メーカー
  • 6-2 家電メーカー
  • 6-3 外食
  • 6-4 食関連サービス
  • 6-5 流通・物流
  • 6-6 キッチンメーカー
  • 6-7 ITベンダー
  • 6-8 医療・ヘルスケア
  • 6-9 地方自治体(地方創生)
  • 6-10 農業
  • 6-11 観光
  • 6-12 インフラ(ガス、電気)
  • 6-13 宇宙
  • 6-14 スポーツ・ウエルネス
  • 6-15 保険
フードテックの未来 3つの視点

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